"Το άσπαρτο, τ' αφύτρωτο, του κόσμου το βοτάνι..."

Οι Εκδόσεις Αλάτι μπορεί να ιδρύθηκαν το 2019, μα η δημιουργός, συγγραφέας και εκδότρια Γιώτα Κοτσαύτη, όπως και οι συνεργάτες της, αισθάνονται κάθε μέρα το ίδιο ακριβώς συναίσθημα: πως ξεκινούν σήμερα και πως πρέπει να ξεπεράσουν τον εαυτό τους για να αγγίξουν το όνειρό τους. Ακόμη και τώρα, ακόμη και χρόνια μετά, θα τους συναντήσετε να έχουν την αμφιβολία, την αγωνία, το άγχος, μα και τη χαρά, τον ενθουσιασμό, την τόλμη της πρώτης φοράς… Κάθε νέο βιβλίο που τυπώνεται είναι για εκείνους σαν γιορτή. Κάθε νέο εργαστήριο συγγραφής που ανοίγει τις πύλες του, κρύβει πίσω του τις πυρετώδεις αγωνίες να μεταμορφώσουν το εκάστοτε υλικό προσαρμοσμένο στις ανάγκες και στους στόχους των νέων μελών της ομάδας. Θα μπορούσαμε να πούμε τόσα πολλά, μα ας σταθούμε σ’ εκείνο που λέει ο Θεοφάνης Θεοφάνους, δημιουργός εκπαιδευτικού υλικού, συντονιστής των εργαστηρίων παιδικής λογοτεχνίας και υπεύθυνος του ηλεκτρονικού βιβλιοπωλείου του εκδοτικού: «Στις Εκδόσεις Αλάτι είναι πάντα Χριστούγεννα.»